Page 83 - Propuesta_Lineamiento_Nacional_Turismo_20May2020

- En caso de usar menús físicos, son limpiados y desinfectados antes y después de cada uso.
 Adecuación de los pódiums con esterilizadores de luz ultravioleta para utensilios.
 Aplicación de las recomendaciones generales en la interacción con clientes:
- Continua limpieza y desinfección de los objetos compartidos con los clientes, cuando aplique.
- Fomentar el pago de los servicios a través de tarjeta de crédito en lugar de efectivo, y que el mismo cliente inserte o deslice en la terminal.
 Todos los colaboradores mantienen una estricta higiene estricta y se monitorea el lavado de manos con bitácora cada 20 minutos.
 Todos los alimentos fríos y calientes salen cubiertos desde la cocina, con campana.
 Reemplazar complementos (mostaza, mayonesa, sal, mermeladas) por porciones
individuales.
BARES
 Limpieza y desinfección del área, barra, mesas, sillas y demás mobiliario que entra en contacto con el cliente.
 Lavado y desinfectado de cristalería y charolas.
 Diseño y reacomodo de la disposición de mesas y sillas, para asegurar un aforo máximo
de sana distancia (mínimo de 2 metros).
 Definir el número máximo de personas por mesa que se puede recibir, de acuerdo a la
disposición federal aplicable.
 Colocación de señalización de sana distancia (mínimo 2 metros) en puntos estratégicos
 Colocación de recipientes con solución desinfectante (para suela de zapatos) para los
accesos y salidas
 Colocación de estaciones de reposición de cubre bocas, guantes desechables, caretas y
material sanitizante con dispensador automático.
 Colocación de cubre estornudos (pared de acrílico) en la barra.
 El personal de servicio deberá recomendar a los clientes a desinfectar sus manos con gel
desinfectante a la entrada y a la salida del bar.
 Adaptación de las áreas de espera para los clientes, de acuerdo al aforo de sana distancia
permitido en el bar.
 Adaptación del proceso de toma de comanda del cliente, con:
- Menús con Código QR que puedan ser escaneados por los comensales.
- Menús / cartas desechables o de un solo uso.
- En caso de usar menús físicos, son limpiados y desinfectados antes y después de cada
uso.
 Para el hielo: Envasado previamente en bolsas de grado alimenticio y almacenado en
presentaciones de 5 kg y son suministrados a los bares en carros previamente limpiados
y desinfectados.
 El uso de hielo en los bares, se monta en la bolsa dentro del jockey y se mantiene cubierto
 El hielo puede ser dispensado únicamente por el cantinero durante la preparación de la
bebida. Éste debe tomarse con una pala previamente desinfectada y posterior a su uso
nuevamente se sumerge en solución desinfectante.
 Todas las botellas en display se limpian y desinfectan diariamente al iniciar y finalizar
turno.
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