Page 84 - Propuesta_Lineamiento_Nacional_Turismo_20May2020

 Servicio de bebidas en barra, guardando la distancia de 1.5 metros entre comensales
 Si se ofrecen snacks, empacarlos en porciones individuales.
Buffet
 Limpieza y desinfección de la línea de buffet, máquinas de autoservicio, barra y demás mobiliario que entra en contacto con el cliente.
 Se recomienda la colocación de mamparas de acrílico (Cubre estornudos) en el Buffet e indicaciones de buffet asistido.
 Colocación de señalización de sana distancia (mínimo 2 metros) en la línea de buffet.
 Colocación de estaciones de material sanitizante con dispensador automático.
 En los buffet, hay que cambiar frecuentemente las pinzas, cucharones y otros utensilios
de servicio.
 Se debe evitar la manipulación directa por parte de los clientes de los alimentos y equipos,
facilitando el servicio a los clientes para minimizar el autoservicio. Se sugiere dar preferencia, según la calidad del servicio, a los materiales y objetos desechables. Se recomendará el uso de guantes.
 Aplicación del buffet asistido.
 Montaje de estaciones activas (en vivo) con Chefs preparando alimentos al momento y
sirviendo en porciones individuales.
 Montaje del menor número de estaciones posibles
 Montaje de alimentos en porciones individuales.
 Eliminación del buffet alimentos y bebidas que puedan ser servidos directamente en la
mesa, tales como: Jugos, agua, pan, entre otros.
 Entrega de cubiertos envasados en bolsas de plástico individuales.
 Se deben implementar fórmulas como el buffet asistido con pantalla de protección, a
través de emplatados individuales y/o monodosis tapados (también con pantalla de
protección).
 Además, el establecimiento debería considerar, atendiendo a sus instalaciones, un
itinerario sugerido o predefinido para evitar aglomeraciones en determinadas zonas y prevenir el contacto entre clientes
Banquetes
 Limpieza y desinfección del área y desinfección de máquinas de autoservicio, mesas, sillas y demás mobiliario que entra en contacto con el cliente
 Diseño y reacomodo de la disposición de mesas y sillas, para asegurar un aforo máximo de sana distancia (mínimo de 1.5 metros).
 Colocación de recipientes con solución desinfectante (para suela de zapatos) para los accesos y salidas
 Colocación de estaciones de reposición de cubre bocas, guantes desechables, caretas y material sanitizante con dispensador automático.
 En la manera de lo posible, habilitar salas independientes al salón de eventos, para servir el lunch en salas aparte a la de la exposición o en el mismo restaurante.
 Habilitar cubiertos desechables por si algún cliente lo solicita
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