Page 85 - Propuesta_Lineamiento_Nacional_Turismo_20May2020

Coffee Break
 Se realiza el montaje de Coffee Break ofreciendo porciones individuales de los alimentos solicitados, no más de 10 piezas en cada display por cada variedad de alimento.
 En todo momento se asigna a una persona de servicio por cada 20 pax para ofrecer el servicio de bebidas como té y café.
 Uso de bebidas embotelladas: agua, agua gasificada, sodas, jugos, de acuerdo al tipo de coffee break.
 El pan y galletas se ofrecen en porciones individuales en bolsas de papel celofán.
 Servicios emplatados.
 Se realiza la entrega de los alimentos directamente de charola a la mesa, empleando una
charola de servicio y cabrilla, todos los platos deben ir cubiertos con campana hasta llegar
a la mesa.
 El personal de servicio debe usar guantes.
Baños de áreas públicas
 Programa de desinfección de pisos y paredes, así como de superficies en contacto con el cliente o personal (manijas y puertas)
 Colocación de:
- Recipientes con solución desinfectante (para suelas de zapatos).
- Dispensador de jabón en espuma y gel antibacterial de sensor.
- Dispensador de papel para el secado de mano de sensor o air dryer.
- Grifos con sensor
- Áreas de WC y mingitorios con sensores de flujo de agua o biológicos (en el caso de los
mingitorios)
- Considerar puertas de entradas y salida con mecanismo de apertura automática.
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