Page 73 - Propuesta_Lineamiento_Nacional_Turismo_20May2020

superficies de mesas, botón de descarga del WC, barreras de protección, control de
climatización, cartas y menús, TPV, caja, etc.).
 incrementar frecuencia de limpieza en lo general y en objetos susceptibles, como lo son
manijas, grifos, dispensadores, etc.
 Garantizar que el proceso de desinfección de la vajilla y cubertería se lleva a cabo a
temperaturas superiores a 80o C (lavavajillas).
 Limpiar y desinfectar los utensilios (pinzas, paletas de máquinas de hielo, utensilios para
cocktails, cucharas de helados, etc.) atendiendo a lo estipulado en el APPCC.
 Mantener higienizadas en todo momento las bayetas y estropajos y cambiarlas
periódicamente.
 Evitar por completo el uso de toallas de tela y contar con dispensadores de toallas de
papel desechables.
 Los rollos de papel de un solo uso deben estar colocados en el correspondiente
portarrollos
Medidas preventivas a implementar en el restaurante
 Instalar dispensadores de geles desinfectantes disponibles para trabajadores y usuarios del establecimiento
 Proceso de desinfección de vajillas y cuberterías con temperaturas superiores a 80 grados centígrados
 Lavado de mantelería, servilletas y ropa de trabajo a temperaturas superiores a los 60 grados centígrados
 Cocinado de los alimentos a temperaturas por encima de los 70 grados centígrados (el coronavirus no es una enfermedad de transmisión alimentaria, pero puede existir contaminación cruzada)
 Preservar la cadena de frío y mantener los alimentos conservados protegidos físicamente en todo momento mediante recipientes
 Limitar la manipulación por parte de los clientes y evitar que se comparta ajuar o comida
 Mantener las distancias, minimizar el contacto físico y lavarse las manos con agua y jabón
de forma frecuente
 Deben extremarse las medidas de distanciamiento cuando las personas interlocutoras
presenten signos de padecer una afección respiratoria
 Limpiar con asiduidad las zonas susceptibles de ser agarradas o usadas con frecuencia
PARA PERSONAL
Reducción de riesgos por transmisión
 Capacitar al personal acerca de cómo reducir la propagación del COVID-19
- Tomar las medidas de seguridad social.
- Establecer las políticas y procedimientos en relación con el riesgo
o Higienepersonal. o Lavadodemanos.
o Prácticas de sanitización en las instalaciones.
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