Page 69 - Propuesta_Lineamiento_Nacional_Turismo_20May2020

10. Servicio / Servicio en general
Tipo de interacción: contacto con estaciones de servicio.
Procedimiento: las estaciones de servicio deberán desinfectarse por lo menos cada dos horas durante el servicio y al final del servicio, deben lavarse y desinfectarse.
11. Servicio / Servicio de comida
Tipo de interacción: contacto con vajilla, cubiertos, saleros, pimenteros, etc. Procedimiento: manipular los cubiertos, vajilla y utensilios con las manos limpias y conforme a la norma NOM-251-SSA1-2009 o, en caso de que el establecimiento cuente con Distintivo H, la norma NMX-F605-NORMEX-2018.
12. Servicio / Servicio de comida 2
Tipo de interacción: contacto con áreas de servicio del back.
Procedimiento: realizar los procedimientos de lavado y desinfección de las áreas de servicio conforme la norma NOM-251-SSA1-2009, o en caso de que el establecimiento cuente con Distintivo H, la norma NMX-F-605-NORMEX-2018.
13. Servicio / Descamoche o limpieza en general
Tipo de interacción: contacto con alimentos, vajilla, cubiertos.
Procedimiento: es necesario manipular el plaqué, platos y copas por la parte que no estuvo en contacto con la boca del comensal; el plaqué se debe sumergir en solución desinfectante o algún agente prelavador; copas, tazas y vasos deben colocarse directamente dentro de las canastillas sin restos de alimentos; para los platos, se deberán retirar los restos de alimentos con ayuda de una palita o miserable; el personal deberá lavarse las manos después de retirar el servicio.
14. Servicio / Servicio de digestivos, postres, etc.
Tipo de interacción: Contacto con vajilla, cajas de té, cubertería, cristalería. Procedimiento: las cajas de té deberán ser desinfectadas. Asimismo, se sugiere la inclusión de un menú de té para evitar la sobre manipulación de sobres de té. Mantener atomizador o toallas desinfectantes para el caso.
15. Servicio / Procesamiento de pago
Tipo de interacción: contacto con terminal de tarjetas, tarjetas y dinero en efectivo. Procedimiento: desinfección con sales cuaternarias de amonio, cloro o toallas desinfectantes después de cada uso “Lavarse las manos apropiadamente luego de tener contacto con el dinero”.
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