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Periódico VIAJE
Mayo 2020
El turismo y la gastronomía
Díaz RebolleDo, DiRectoR De tuRismo De la univeRsiDaD anáhuac, DefienDe la impoRtancia Del “capital Relacional” y Dice que el seR humano jamás seRá seDentaRio
periodicoviaje.com
univErsidadEs
no se pueden estudiar sin las aulas
ción del tiempo, sobre todo en una ciudad con las características de la capital de México, así es que no descarta que al- gunas clases se podrían seguir dando semanal- mente a través de los medios digitales.
MOMENTO
DE REFLEXIÓN Díaz Rebolledo conside- ró que la crisis del nuevo coronavirus, ha provoca- do un alto en el camino y generado las condicio- nes para que la humani- dad reflexione sobre el futuro de la vida y del
planeta.
Aunque también está
generando retos educa- tivos, lo que obligará a actualizar los conceptos que se deben incluir, por ejemplo, en un diplo- mado sobre seguridad turística.
Antes se hablaba de mallas anticiclónicas, pero ahora habrá que revisar seriamente cómo garantizar la salud de los huéspedes en los hote- les y de los comensales en los restaurantes.
También destacó la importancia de apoyar la formación en las ha- bilidades digitales, que hoy resultan todavía más importantes ante la ne- cesidad de relacionarse teniendo el menor con- tacto físico posible.
Sin embargo, afirmó que el ser humano se- guirá viajando, aunque ello implique grandes cambios en los aero- puertos, en los aviones o en los hoteles.
“En la naturaleza del ser humano siempre ha estado viajar, gracias a ello descubrió los lu- gares más recónditos y colonizó el planeta; yo no me puedo imaginar a nuestra especie siendo sedentaria, aunque ten- drá que desplazarse de manera diferente a como lo venía haciendo”.
Podría impartirse un diplomado sobre Seguridad Turística.
Hoy, Díaz Rebolledo está convencido de que es imposible conducir todo el proceso de for- mación de los futuros profesionales del turismo a través de las pantallas de las tabletas o de las computadoras.
Entre las razones que soportan las elevadas colegiaturas de esta casa de estudios, se encuen- tran la calidad de las ins- talaciones y también el
“capital relacional” que nace de la interacción entre los estudiantes.
También hay clases que se tienen que dar en los laboratorios, los ta- lleres y en el caso de la escuela de gastronomía, que depende de la propia facultad, en las cocinas o en los espacios diseñados para las catas de vinos y destilados.
Por ello, Díaz Rebolledo ha ofrecido a los estu- diantes reponer en los próximos meses las prác- ticas perdidas y reflexiona que, en el futuro, con la “nueva normalidad” tras la pandemia, básicamen- te habrá que regresar a la facultad.
Claro que la educación a distancia tiene ventajas en cuanto a la optimiza-
Carlos velázquez
Apenas se estaba aco- modando al frente del “timón del barco” cuando José Ángel Díaz Rebolledo se encon- tró, ya como director de la Facultad de Turismo de la Universidad Anáhuac, en el “ojo del huracán” de la pandemia del Covid-19.
En marzo el plantel uni- versitario se quedó vacío y, tras empezar un errático sistema de educación a distancia, lo primero que tuvieron que implementar fueron cursos para que los maestros conocieran los fundamentos de esta técnica.
DIRECTORIO
·CERTIFICADO DE CIRCULACIÓN, COBERTURA Y PERFIL DEL LECTOR
folio 00281-RHY emitido por y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB.
José Ángel Díaz Rebolledo, director de la Facultad de Turismo de la Universidad Anáhuac.
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