La gastronomía de Brasil, caracterizada por su influencia europea y africana; así como también, por poseer un toque tropical que se combina con las aportaciones étnicas de cada región; se diferencia de las demás por las técnicas aplicadas para cada platillo, con ingredientes que dependen de la zona que representen.
Una de las opciones que existen para probar este tipo de cocina, es la que el hotel Presidente InterContinental Polanco, en conjunto con Copa Airlines, el hotel InterContinental São Paulo, y la Embajada de Brasil; con el festival gastronómico “Brasil, como nunca lo ha probado” que se llevará a cabo del 29 de agosto al 12 de septiembre.
El diseño y presentación de los platillos que están disponibles el restaurante “La Chimenea”, corre a cargo de los Chefs de “Tarsila”, restaurante del hotel InterContinental São Paulo: Marcelo Pinheiro Nunes y Enildo Gomes.
En entrevista, Marcelo Pinheiro comentó que estarán haciendo “un mix de algunos platillos típicos de Brasil, como una carne muy tradicional que se llama “Picanha brasileira com arroz carreteiro” o el robalo, preparado con una receta típica de los indígena”
Agregó que dos de los ingredientes que nunca faltan en las mesas brasileñas son los frijoles y el arroz blanco “además comemos mucha carne de res, tratamos de hacerla salada, esto se debe a que, como ocurría hace algunos años, no existía refrigerador y para mantener a comida en buen estado, tenían que salarla para después prepararla”, dijo.
Finalmente explicó que siempre busca mezclar un poco de los saberos de cada región de Brasil en sus platillos, uno de los que recomienda probar es el queso de róbalo, una receta que se prepara con semillas de urucú, mejor conocido como achiote; además de aceite de oliva, cebolla y ajo, para rellenar el pescado.
