Este evento formó parte de las acciones que complementan la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, en la que participan más de 17 dependencias y entidades de la administración federal.
La secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, inauguró el Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional, llevado a cabo del 21 al 23 de agosto próximo en Morelia, Michoacán.
Estas actividades forman parte de las acciones que complementan la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, en la que participan más de 17 dependencias y entidades de la administración federal.
Desde la participación de la Sectur Federal en el encuentro de cocineras tradicionales, se pensó en hacer un encuentro nacional, invitar a las cocineras de todos los estados de la república a mostrar y compartir sus recetas con el fin de preservar la gastronomía de nuestro país.
Y es que después de 13 encuentros cocineras tradicionales michoacanas, se buscó llamar al resto de las representantes de la gastronomía por estado de la república, para que muestren platillos ancestrales, documentación de ingredientes tradicionales y descubrimiento de nuevos encontrados en los huertos de las cocineras.
La mayoría comparten sus conocimientos con las escuelas de gastronomía y les muestran a los aspirantes a chef, sobre las técnicas ancestrales que han aprendido de generación en generación.
Hace unas semanas el presidente de la República lanzó la política nacional de fomento a la gastronomía mexicana, con el fin de que ésta se convierta en un motor de desarrollo económico y una forma de preservar nuestros valores.
Por lo que el encuentro tuvo como principal objetivo fijar objetivos comunes en términos económicos y culturales, además de degustar y conocer distintas expresiones culinarias, mostradas a más de 70 mil visitantes, quienes pudieron disfrutar también de conferencias, talleres para niños y ciclos de cine
Por otra parte Sectur durante el encuentro realizó las siguientes actividades:
• Recopilación de todas las recetas que se están preparando para publicarlas en el portal ven a comer.
• Institucionalización en Tianguis turístico por primera vez de una muestra gastronómica en la que a partir de 2016 se presentarán a las cocineres tradicionales, la primera sede será Guadalajara.
• Convocar un concurso de cortometraje de cocinas tradicionales con el fin de integrar a la población en este proyecto de impulso a la cultura gastronómica.
• Promover la cocina tradicional a través del festival Del Humo a la Mesa, que se llevará a cabo en los principales restaurantes y centros turísticos del país.
