La gastronomÃa es una de las apuestas más importantes para el turismo de la Ciudad de México, al convertir la comida en un motivador de viaje, afirmó el secretario de Turismo del Distrito Federal, Miguel Torruco Marqués.
Agregó que la capital del paÃs está ubicada entre las cuatro metrópolis más importantes del mundo por su variedad y calidad en las propuestas gastronómicas que se ofrecen.
Resaltó asimismo que la gastronomÃa tiene que entenderse como una parte fundamental de la cultura, y que no hay proyecto turÃstico que no pueda entenderse sin ella: “Sin la gastronomÃa, cualquier destino, está incompleto”.
Al inaugurar el X Congreso Nacional CONPETH,Turismo Gastronómico Sostenible e Innovación en Iberoamérica, destacó que la capital del paÃs tiene más de mil 500 restaurantes de calidad turÃstica entre los que destacan Pujol y Biko, que ocupan el tercero y sexto lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
El funcionario hizo notar que en el Distrito Federal se concentra 18 por ciento de la oferta educativa nacional en estas materias, tanto en el nivel superior o universitario, como en el medio superior e incluso en instituciones de capacitación.
Torruco explicó que en la enseñanza turÃstica, la gastronomÃa ocupa un lugar especial, pues forma parte de la cultura que define a México como destino turÃstico y subrayó que sin la gastronomÃa el destino quedarÃa incompleto.
Acompañado de Jaime Barceló, Presidente de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, GastronomÃa y Turismo CONPEHT CapÃtulo México, que este fin de semana organiza el congreso, Torruco destacó que en la Ciudad de México, la gastronomÃa es inagotable, pues se cuenta con las cocinas de los diferentes estados de la República y los platillos de carácter internacional.
Comentó que las 55 instituciones de educación superior que existen en el DF ofrecen 70 carreras turÃsticas y que este encuentro tiene como objetivo propiciar el intercambio entre estudiantes, profesores, escuelas e institutos con empresarios y prestadores de servicios turÃsticos.
Hizo notar que desde julio de 2011, la dependencia a su cargo instaló el âGrupo Consultivo para la Formación de los Recursos Humanos para el Turismoâ, un espacio para el diálogo, la actualización, el intercambio de experiencias y la elaboración de propuestas que coadyuven a la formación educativa y capacitación profesional del capital humano.
Jaime Barceló, en tanto, llamó a tomar conciencia acerca de que la única forma que existe para ganar terreno en el turismo, es siendo competitivos y profesionales. Y en ese sentido llamó a conocer las tendencias del turismo globalizado, que son las que permiten, dijo, estar fuera o dentro de la clasificación internacional turÃstica.
Al encuentro asistió también Jorge Hernández, residente de la Confederación Nacional TurÃstica, Antonio Montecinos, director general del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero, y BolÃvar Troncoso, presidente de CONPEHT, capÃtulo Dominicana, quien mencionó a la gastronomÃa como una alternativa viable para luchar contra la pobreza.
X Congreso CONPEHT ‘Turismo GastronómicoSostenible e Innovación en Iberoámerica’, que se realiza los dÃas 6 y 7 de septiembre en la Ciudad de México.
