El secretario de Desarrollo Turístico, Fernando Olivera Rocha, anunció la realización de Guanajuato ¡Sí Sabe!, al que dio a conocer como evento gastronómico más importante a nivel nacional en su tipo.
El encuentro se realizará en cinco destinos de la entidad del 1 al 9 de junio próximos: Guanajuato capital, San Miguel de Allende, León, Silao y Celaya y espera una participación de 20 mil visitantes y 23 universidades.
“Será un encuentro que fortalece la experiencia gastronómica de la entidad y busca potenciar este activo tan importante de Guanajuato”, comentó.
Reiteró que aunque el evento girará en torno al tema gastronómico, éste será abordado desde todos sus ángulos como lo son la proveeduría y la actualización. Aunado a ello, dijo, no podrá faltar la realización de encuentros gastronómicos en todos los destinos.
Al encuentro asistirán 30 chefs, 13 de ellos internacionales. Además por primera vez en el país se reunirán ocho estrellas Michelin -uno de los mayores reconocimientos en el terreno gastronómico- que compartirán con los asistentes sus creaciones. Entre ellos se encuentran Paco Roncero, Nacho Manzano, acreedores de dos estrellas Michelin respectivamente, así como Pepe Solla, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena y Marco Morán con una estrella cada uno.
Dentro de los chefs invitados destacan Julio Merino, considerado el mejor preparador de cocteles del planeta; Gonzalo Agosto, con más de 30 años de experiencia y creador de las rutas eco-agro-turísticas en Perú; Josu Muguerza, promotor de la cocina de sensaciones, así como Drew Deckman, Kenju Garaycochea Kukiwama y Mikel Alonso.
En la lista de invitados destacan 17 chefs mexicanos como Mónica Patiño, una de las 20 cocineras más prestigiadas del país; Eduardo Osuna, fundador de la asociación “Chefs al rescate”; José Ramón Castillo, trabajador de la chocolatería mexicana; Paulina Abascal, embajadora de la pastelería mexicana en todo el mundo; Patricia Quintana, la embajadora culinaria del país, quien cuenta con una trayectoria de 45 años en el rescate de los sabores mexicanos; Manolo Negrete, michoacano y director general del programa “El Sazón del Chef”; Joan Casas, gran conocedor de la denominada cocina al vacío y Jorge Pérez Luque, promotor de la cocina molecular.
Figuran también Ricardo Muñoz Zurita, Enrique Olvera, Mariano Torre, Jorge Alberto Vázquez e Ilich Bahena.
Para representar a la cocina guanajuatense se contará con la presencia de cuatro chefs: Bricio Domínguez, Mónica Solís, Gustavo Palma y Alonso Domínguez de 19 años de edad.
También se contará con la presencia de 40 cocineras tradicionales que juntarán sus ancestrales conocimientos con cinco cocineras invitadas de los estados de Oaxaca, Michoacán y Veracruz, quienes prepararán 160 platillos para los asistentes.
**Encuentros alternos**
Además, se realizarán 50 conferencias a cargo de 21 ponentes entre chefs internacionales y expertos en gastronomía que compartirán temas como alimentación saludable, mezcal, vino, tequila, cocina tradicional, cocina del futuro y cocina molecular. También se impartirán más de siete talleres de temas como catas de vino, mezcal, quesos, cocina tradicional mexicana y cocina molecular.
A la par de Guanajuato ¡Sí Sabe!, se llevarán a cabo 17 eventos simultáneos como: La primer eliminatoria de El Cocinero del Año, Expo Tendencias Gastronómicas, Gastronomicón, el Festival del Mezcal y El Cordero, el Festival de la Cajeta, el Queso y sus Dulces Tradicionales, Hecho en San Miguel y el 1er. Encuentro de Cocineras Tradicionales, por mencionar algunos.
En la lista de eventos esperados para este rubro destacan: Comida con sabor a Celaya, un Coctel Subterráneo en Guanajuato capital, que será servido por siete estrellas Michelin; Cenando con las Estrellas, elaborado por chefs guanajuatenses y estrellas Michelin; la Cena Tesoros y Estrellas, en el Instituto Cultural de León que tendrá un toque de cocina española.
Y para el público y los amantes de la cocina se acordó que durante tres días restaurantes de Guanajuato, San Miguel y León ofrecerán al público recetas de chefs mexicanos, estrellas Michelin y cocineras tradicionales.
