Por segundo año consecutivo, HA’, el restaurante insignia de Hotel Xcaret México, ha sido galardonado con una Estrella Michelin, reafirmando su lugar como una de las joyas gastronómicas más relevantes del país y como referente internacional de la cocina mexicana de autor.
La distinción fue anunciada durante la esperada ceremonia de la Guía Michelin 2025, celebrada en la Ciudad de México, en un evento que reunió a los nombres más influyentes del ámbito culinario nacional e internacional. En esta edición, HA’ se consolidó nuevamente como un estandarte de excelencia gracias al liderazgo del chef Carlos Gaytán, primer mexicano en obtener una Estrella Michelin dentro y fuera del país.
“Recibir nuevamente una Estrella Michelin es un honor inmenso que comparto con todo mi equipo y con quienes han creído en este proyecto desde su origen. HA’ es el resultado de un viaje personal, de la pasión por mi país, por sus sabores, sus raíces y por la posibilidad de reinterpretarlos con respeto y creatividad”, expresó Gaytán tras recibir el reconocimiento.
Con un menú degustación de nueve tiempos, HA’ rinde tributo a los ingredientes locales y a la riqueza del territorio mexicano. Cada platillo forma parte de una narrativa sensorial cuidadosamente diseñada, en la que el maridaje, la ambientación y la técnica se entrelazan para provocar emociones profundas en los comensales.
Ubicado dentro de Hotel Xcaret México, en la Riviera Maya, HA’ —cuyo nombre significa “agua” en lengua maya— ha construido una reputación de clase mundial gracias a su propuesta creativa, su ejecución impecable y su firme compromiso con la sostenibilidad. Bajo la dirección culinaria de Carlos Gaytán y la operación liderada por el chef Uriel Moreno, el restaurante ofrece una experiencia de fine dining única, disponible tanto para huéspedes como para el público general.
La apuesta gastronómica de Grupo Xcaret ha elevado el perfil culinario del destino al reunir en su portafolio a chefs de renombre internacional. Su visión enaltece la cocina mexicana mediante técnicas contemporáneas, ingredientes de origen responsable y un enfoque emocional que conecta con las raíces culturales del país.
Además de su Estrella Michelin, HA’ ha sido reconocido con los Cinco Diamantes de la AAA, figura en la prestigiada selección de La Liste y cuenta con la recomendación de Forbes Travel Guide. Este nuevo hito reafirma su posición como una experiencia gastronómica imprescindible para los paladares más exigentes, y como un motor de innovación y orgullo para la cocina mexicana.
