El recuerdo de las grandes y bulliciosas comidas familiares la llevó a cambiar su licenciatura en Letras Inglesas por la gastronomía, y para el 20 de junio de 2023 Elena Reygadas será oficialmente reconocida como la Mejor Chef del Mundo por The World’s 50 Best Restaurant.
Estudió en el Centro Culinario Internacional, antes Instituto Culinario Francés en Nueva York, y trabajó en Londres con el chef italiano Giorgio Locatelli en su restaurante con estrella Michelin Locanda Locatelli.
En febrero de 2010 abrió en la Ciudad de México su restaurante Rosetta, donde la panadería es la estrella principal y le dio importancia como una comida refinada.
Para crear su propia receta del pan perfecto Reygadas estudio las antiguas tradiciones artesanales de horneado y recuperó la técnica de fermentación.
Dos años después abrió su propia panadería también llamada Rosetta donde el rol de guayaba está entre los favoritos de sus clientes.
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Las creaciones de Reygadas también se pueden disfrutar en otros dos de sus restaurantes, Vella Aurora y Lardo, así como en Café Nin.
Rosetta hizo su primera aparición en la lista extendida de The World’s 50 Best Restaurant en 2022 en el puesto 60. También ha parecido en ocho ediciones de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Con la Beca Elena Reygadas la chef apoya a las mujeres jóvenes que viven en el campo y quieren hacer una carrera en la cocina.
A través de sus propios textos espera crear conciencia sobre las formas en que la salud, la cultura y el medio ambiente convergen en la gastronomía, eso la ha llevado a reflexionar sobre cuál es el papel de un chef en el siglo XXI.
