Ante la contingencia y la imposibilidad de visitar los restaurantes, Odín Rocha, chef del restaurante Mezcal del Hotel Montage Los Cabos, comparte algunas de sus recetas para que los amantes del buen comer preparen y disfruten en casa.
Y eso no es todo, ya que a esta iniciativa se ha sumado otras empresas y taletos del gremio restaurantero y hotelero, como Belmond Casa Sierra Nevada de San Miguel Allende, quienes invitan a la gente a convertirse en el mixólogo de la familia con unas recetas de bebidas, las cuales son parte de su carta.
Las experiencias gastronómicas que ofrecen algunos de los hoteles y restaurantes más icónicos de México hoy están al alcance para todas las personas que se encuentran en casa por la cuarentena e incluyen ese toque secreto que imprime cada uno de los chefs.
Buen provecho y disfruta cocinando estas recetas que puedes compartir con toda la familia.
Elopozole
Ingredientes:
- 150gr Frijol negro cocido
- 500 ml Caldo de la cocción de frijol negro
- 1 Chile pasilla
- ½ hoja de Hoja santa
- 2 dientes de Ajo
- 50gr Cebolla blanca
- Queso Cotija o el de su preferencia
- Aceite vegetal y sal
PROCEDIMIENTO
1.- En una olla agregaremos aceite vegetal y la llevaremos a fuego medio. Acitronamos cebolla y ajo hasta que estén transparentes.
2.- Directo al fuego, tostamos el chile pasilla sin venas ni semillas, por 1 minuto sin dejar que se queme. De igual forma, pasaremos por fuego directo la hoja santa para aprovechar al máximo su sabor.
3.- Agregamos el chile y la hoja santa al sofrito. Enseguida agregamos el frijol negro y su caldo. Lo cocinaremos a flama media por 30 minutos para permitir que todos los sabores se incorporen.
4.- Una vez concluidos los 30 minutos, licuamos nuestra sopa hasta dejarla lo más tersa posible.
5.- Sazonar con sal al gusto y servir con tortillas de maíz y el queso de nuestra elección.
Pechuga encacahuatada
Ingredientes:
- 800gr Pechuga de pollo cocida
- 500ml Caldo de pollo de la cocción
- 100gr Cacahuate tostado
- 150gr Tomate Saladet
- 50gr Cebolla blanca
- 3 Dientes de ajo y comino
- 4 hojas frescas de Epazote
- 1 hoja de Laurel
- 2pz Chile guajillo
- Aceite vegetal y sal
PROCEDIMIENTO
1.- Comenzamos cortando la cebolla, el ajo y el tomate en trozos medianos. Posteriormente los acitronamos en una olla con aceite caliente a flama media alta.
2.- Tostamos nuestro chile guajillo directo al fuego por 30 segundos, sin dejar que se queme, y lo agregamos al sofrito.
3.- Una vez sofritos nuestros ingredientes, agregamos el cacahuate previamente tostado y el caldo de pollo. Agregamos los condimentos y las hojas. Cocinamos por 25 minutos con nuestra olla tapada a flama baja.
4.- Licuamos nuestra salsa hasta dejarla lo más tersa posible. En una olla con aceite caliente, sofreímos la salsa para explotar al máximo el sabor de nuestros ingredientes.
5.- Servimos bañando nuestra pechuga de pollo caliente con abundante salsa. Acompañar con arroz de su preferencia, tortillas o ensalada.
Mixología en casa
Coctel Casa limón
- 2oz de Mezcal
- 1oz de Midory
- 4oz de Ginger Ale
- 4oz de Agua mineral
- En una copa globo o coñaquera grande, poner hielo al gusto.
- Agregar el Midory, el mezcal, el Ginger Ale y el agua mineral.
- Decorar con una rodaja de kiwi.
Mocktail para niños
Coctel Andanza
- 7oz de Jugo de arándano
- Una cucharada de crema de coco
- 1/2oz de Granadina
- En un vaso de highball, agregar hielo y el resto de los ingredientes.
- Decorar con una brocheta de frutos rojos.
