El chef Carlos Gaytán, primer mexicano en ganar una estrella Michelin, anunció que este año acompañará al también chef mexicano José Sosa en la apertura del restaurante Humo que, como su establecimiento Tzuco, también estará en Chicago con una propuesta gastronómica italoamericana.
Gaytán quien diseñó el menú del restaurante Ha’ del Hotel Arte de Xcaret estuvo el fin de semana en la Riviera Maya para servir una cena y después voló a la Ciudad de México, donde cocinó con Sosa y la chef Gaby Ruiz para un evento que ofreció Choose Chicago, la oficina de turismo de esa ciudad, en el restaurante Carmela y Sal.
Gaytán informó también que en la primavera de 2024 abrirá tres restaurantes en los parques de Disney, pues esa compañía decidió que sea su representante de la cocina mexicana.
Anticipó que Ha’ podría ser el siguiente de sus restaurantes que podría ser reconocido por la guía francesa Michelin, mientras que la propuesta de Tzuco de Chicago ha ganado prestigio con su comida casera y honesta con la que ha recibido hasta 700 comensales por noche.
Gaytán dijo que grandes chefs del mundo como René Redzepi, de Noma, vienen a la Ciudad de México a aprender, a hacer tarea, a descubrir cómo preparar un taco y que por ello hoy es para él la urbe gastronómica más importante del mundo.
En el evento de Choose Chicago, con el que culminó una visita de promoción de la seis veces votada en Condè Nast Traveler como la mejor ciudad grande de Estados Unidos, estuvieron también Marina Squerciati, protagonista de la serie Chicago PD, y artistas del espectáculo Arts in the Dark.
