Yucatán es un destino donde la gastronomía es parte fundamental de su identidad cultural. Con una mezcla de influencias mayas, españolas y caribeñas, la cocina yucateca es reconocida a nivel mundial por su riqueza de sabores y técnicas tradicionales. A lo largo del año, diversos festivales gastronómicos celebran esta herencia culinaria, ofreciendo a locales y visitantes la oportunidad de degustar platillos emblemáticos, aprender sobre su preparación y disfrutar de la hospitalidad de la región.
Festival del Panucho (Mérida)
Uno de los antojitos más populares de Yucatán es el panucho, una tortilla rellena de frijol y frita, que se sirve con carne de pavo o cochinita, cebolla morada encurtida y chile habanero. Este festival, que se celebra en Mérida, reúne a los mejores exponentes del platillo en diferentes versiones, desde la tradicional hasta interpretaciones innovadoras con mariscos o ingredientes contemporáneos.
Festival del Chocolate y el Cacao (Mérida)
El cacao fue un alimento sagrado para los mayas y sigue siendo parte importante de la cultura yucateca. Durante este festival, que suele realizarse en Mérida, los asistentes pueden conocer la historia del cacao en la región, participar en catas y probar diferentes preparaciones de chocolate artesanal, desde bebidas prehispánicas hasta bombones gourmet.
Festival de la Chicharra (Kanasín)
La chicharra, que consiste en carne de cerdo frita y crujiente, es uno de los platillos favoritos de los yucatecos. En Kanasín, municipio cercano a Mérida, se celebra un festival dedicado a este manjar, donde se pueden degustar distintas preparaciones, como la tradicional chicharra en tacos o tortas, así como opciones más innovadoras.
Feria de la Cochinita Pibil (Maní)
Si hay un platillo que representa a Yucatán, es la cochinita pibil. En el Pueblo Mágico de Maní, cada año se organiza un festival en honor a este guiso de cerdo marinado en achiote y cocido en horno de tierra. Durante el evento, las mejores cocineras y cocineros de la región presentan sus versiones del platillo, acompañado de tortillas hechas a mano y salsas picantes.
Festival Gastronómico del Caribe Mexicano (Progreso)
Este evento reúne la riqueza culinaria de la costa yucateca, destacando platillos con mariscos frescos, como el pescado tikin-xic, ceviches y cocteles de camarón. Se celebra en el puerto de Progreso y cuenta con la participación de reconocidos chefs que reinterpretan los sabores del mar con un toque contemporáneo.
